Austern 'Fine de Claire'
6 Stück, Mignonette, Zitrone, handgeschlagene Butter.
Allergene: A, G, R
24,00 €
Speisekarte
La Carte
Klassische Bistro-Küche, saisonal eingekauft — gesetzt wie auf Papier, gelesen wie ein Magazin.
Tisch reservierenBeef Tatar 'L'Artisan'
Rinderfilet, Kapernäpfel, confiertes Eigelb, Brioche vom Vortag.
Allergene: A, C, G
21,50 €
Jakobsmuscheln
Kurz gebraten, Topinambur, Trüffel-Vinaigrette, Haselnuss.
Allergene: G, H, R
23,00 €
Ziegenkäse-Mousse
Marinierte Rote Bete, Honig-Walnuss-Vinaigrette, Kräuter.
Allergene: G, H
18,50 €
Entenbrust 'Canard'
Barbarie-Ente, Portweinjus, Pastinake, wilde Beeren.
Allergene: L, O
34,00 €
Steinbutt 'Meunière'
Nussbutter, Kapern, Zitrone, Spinat, La Ratte.
Allergene: D, G
38,50 €
„Wir kochen, bis die Zutat nicht mehr mitspielt — dann ist das Gericht fertig.“ — Küche
Boeuf Bourguignon
12h Rinderbacke, Rotwein, Silberzwiebeln, Speck.
Allergene: L, O
29,00 €
Gnocchi de Paris
Brandteig, Lauch, Salbeibutter, Gruyère AOP.
Allergene: A, C, G
26,50 €
Crème Brûlée
Tahiti-Vanille, Rohrohrzucker, Beeren.
12,50 €
Mousse au Chocolat
Valrhona 70 %, Fleur de Sel, Olivenöl.
14,00 €
Weine
LA CAVEHausweine, kleine Keller und Flaschen, die zum Tisch passen.
Hausweine (0,1l / 0,75l) — €
- 019 / 58
Sancerre 'Florès'
Domaine Vincent Pinard, Loire
- 0214 / 95
Margaux 'Segla'
Château Rauzan-Ségla, Bordeaux
Saison wechselt
Die Karte atmet mit dem Jahr. Klassiker bleiben, Ergänzungen wechseln — fragen Sie nach der Tafel oder dem Sommelier.
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